みなさん、こんにちは。
料理研究家　島本美由紀です。

使おうと思って野菜室を覗いたら、買った野菜が傷んでいた！！
最後まで使い切れなくて、捨ててしまった・・。
そんな、経験ありませんか？

今回は、余らせがちな野菜のひとつ！
「人参」の使い切りレシピをご紹介します。

カロテンが豊富で、アンチエイジング食材としても人気の人参。
実は、皮のすぐ下に豊富な栄養があるので、丸ごと食べるのがおすすめ！！
もし、人参が1/4本残っていたら、人参ごはんを作ってみませんか？

人参をすりおろして、お米と炊くだけなので簡単。
彩りきれいなご飯になりますよ！
ぜひ皮ごと調理してみて下さい。

人参ごはん

作り方

1. 人参は皮ごとすりおろす。
2. お米はよく洗い、水気を切って炊飯器に入れ、表示通りの水を注ぐ。
3. ①と塩を加えて軽くまぜ炊く。
4. 炊き上がったらよく混ぜ、おにぎりにする。

人参は、少量余ることもあるのでこんな使い方をするのも便利。
おにぎりにすると、お弁当が華やかになります。

また、根だけではなく、葉の部分にも栄養たっぷり。
葉付きが購入できたら、天ぷらやおひたしにして食べてみてください。

家庭から出る食品ロスの金額は、一世帯年間６万円。
せっかく買った野菜も、最後まで使い切れなかったらMOTTAINAIですよね。
ぜひ、レシピを参考に、最後までおいしく食べきってください。

＊関連読みもの＊
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り＜人参編1＞人参しりしり
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り＜人参編2＞人参のひらひらマリネ
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の長持ち保存方法＜人参編＞