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【MOTTAINAIレシピ】大根の皮のきんぴら

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今回ご紹介するのは、「大根の皮のきんぴら」。
大根の皮はコリコリッとした食感が美味で、きんぴらにすれば、お酒のおつまみとしてはもちろん、
常備菜としてもごはんのおかずにぴったり。

厚めに剥いて、捨ててしまいがちな大根の皮ですが、皮の部分にも栄養がいっぱい!

大根は葉も皮も丸ごと1本使い切れる万能野菜なので、食べずに捨てちゃうなんてもったいないですよ~。
ぜひ最後まで、おいしく食べきってみてください。

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大根の皮のきんぴら

【材料】

大根の皮 100g
ごま油 小さじ1
赤唐辛子(小口切り) 1/2本分
 
<調味料A>
醤油 大さじ1
大さじ1
砂糖 小さじ1
白いりごま 小さじ1

【作り方】

  1. 大根の皮は細切りにする。
  2. フライパンにごま油と赤唐辛子を入れ熱し、①を加え炒める。
  3. 皮がしんなりしたら、Aを加え煮絡める。


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*関連読みもの*
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島本 美由紀 料理研究家・ラク家事アドバイザー

世界を旅する料理研究家。その活動は料理だけにとどまらず、冷蔵庫とキッチンのスペシャリストとして調理の時短テクニックや、整理収納アドバイザーの資格も活かしたお片づけ方法など、家事全般のラク(楽しくカンタン)を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活躍。実用的なアイデアが好評を得て、テレビや雑誌を中心に活躍中。さらにMOTTAINAIを通じて、アジアの孤児院に支援も行っている。「ひと目でわかる!食品保存事典」(講談社刊)など、著書は30冊を超える。

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