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【MOTTAINAIレシピ】冷凍肉<豚薄切り肉編2>冷凍豚肉とキャベツの重ね蒸し

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みなさん、こんにちは。
料理研究家・食品保存アドバイザーの島本美由紀です。

今回は、冷凍しておくと便利な食材、
豚薄切り肉の活用レシピをご紹介します!

特売で買ったお肉を冷凍したものの、
解凍してから調理をしたら、
なんだかおいしくなかった・・。
みなさん、そんな経験はありませんか?

まず、お肉をパックごと冷凍室に入れるのはNG!
空気に触れてしまうとお肉が乾燥し、
冷凍やけの原因に。
解凍してもおいしくないんです。

冷凍するなら、
使いやすい量ごとにラップで包んでから冷凍用保存袋に入れて
しっかりと密閉しましょう。
100gなど使いやすい量ごとに分けて冷凍しておくといいですよ。
お肉は重なったままで包んでOKです。

冷凍保存した豚薄切り肉の保存期間は1か月。
そして、凍らせた状態がこちらになります。

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今日は冷凍した豚薄切り肉使って、
冷凍豚肉とキャベツの重ね蒸しをご紹介します。

解凍方法は、凍ったまま調理。
そう、解凍しないで凍ったまま使うんです!
しかも、冷凍した豚薄切り肉は凍ったままでも包丁で簡単に切れるんです。

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自然解凍やレンジ解凍をしてから使うと、
うまみが流れやすくなり、肉がパサつくので、
凍ったまま使ったほうがジューシー。
では早速、作ってみましょう。

冷凍豚肉とキャベツの重ね蒸し

【材料(2人分)】

冷凍豚薄切り肉(そのまま) 100g×2
キャベツ 300g
ニンニク 1片分
白ワイン 大さじ2~3
オリーブオイル 大さじ1
塩・黒胡椒 各適量

作り方

  1. キャベツはざく切り、ニンニクは縦薄切りにする。冷凍豚薄切り肉は凍ったまま半分に切る。
  2. 鍋にキャベツ、冷凍豚肉、キャベツ、冷凍豚肉の順に重ね、ニンニクを散らす。
  3. 白ワインとオリーブオイルをまわしかけ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火にして蓋をして10分煮る。
  4. 器に盛り、塩・黒コショウを振る。

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家庭から出る食品ロスの金額は、一世帯年間約6万円という数字に。
せっかく買ったお肉を冷凍しても、
おいしく食べられないのはMOTTAINAIですよね。
ちょっとしたコツでおいしく保存、おいしく調理ができるので、
上手に冷凍を活用して、最後までおいしく食べきってください。

*関連読みもの*
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島本 美由紀 料理研究家・ラク家事アドバイザー
料理研究家。手軽に作れるおいしいレシピを考案。料理だけにとどまらず、家事全般のラク(楽しくカンタン)を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活動。また、冷蔵庫収納と食品保存のスペシャリストとしても活動し、実用的なアイデアが好評を得て、テレビや雑誌、講演会を中心に多方面で活躍中。著書は40冊を超える。2018年8月8日に一般社団法人「食エコ研究所」を設立。毎日の食事から楽しくできるエコの研究を行い、エコの観点から食品保存や冷蔵庫収納を学べる学校を運営。まずは家庭の冷蔵庫から食品ロスを減らす!をテーマに、食品ロス削減のアドバイザーとしても活動している。
公式ホームページ http://shimamotomiyuki.com

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