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【MOTTAINAIレシピ】大根の皮のポン酢漬け

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今回ご紹介するのは、「大根の皮のポン酢漬け」
大根の皮はコリコリッとした食感が美味で、ポン酢漬けにすれば、ごはんの箸休めとしてはもちろん、
お酒のおつまみにもぴったり。

厚めに剥いて、捨ててしまいがちな大根の皮ですが、皮の部分にも栄養がいっぱい!

大根は葉も皮も丸ごと1本使い切れる万能野菜なので、食べずに捨てちゃうなんてもったいないですよ~。
ぜひ最後まで、おいしく食べきってみてください。

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大根の皮のポン酢漬け

【材料】

大根の皮 100g
 
<調味料A>
ポン酢 大さじ4
はちみつ 小さじ1

【作り方】

  1. 大根の皮は細切りにする。
  2. 保存袋に①を入れAを注ぎ、2時間以上置く。
    ※保存袋を使うことで、調味料を少なくできます。

    柚子胡椒を加えてもおいしい。


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*関連読みもの*
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島本 美由紀 料理研究家・ラク家事アドバイザー

世界を旅する料理研究家。その活動は料理だけにとどまらず、冷蔵庫とキッチンのスペシャリストとして調理の時短テクニックや、整理収納アドバイザーの資格も活かしたお片づけ方法など、家事全般のラク(楽しくカンタン)を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活躍。実用的なアイデアが好評を得て、テレビや雑誌を中心に活躍中。さらにMOTTAINAIを通じて、アジアの孤児院に支援も行っている。「ひと目でわかる!食品保存事典」(講談社刊)など、著書は30冊を超える。

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