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【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り<キャベツ編3>キャベツとレモンの甘酢サラダ

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みなさん、こんにちは。
料理研究家 島本美由紀です。

使おうと思って野菜室を覗いたら、買った野菜が傷んでいた!!
最後まで使い切れなくて、捨ててしまった・・。
そんな、経験ありませんか?

今回は、余らせがちな野菜のひとつ!
「キャベツ」の使い切りレシピをご紹介します。

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キャベツが1/8個あるのなら、キャベツとレモンの甘酢サラダにしませんか?
箸休めにもなる爽やかなサラダなので、常備菜としても長く楽しめますよ!

キャベツとレモンの甘酢サラダ

【材料(2人分)】

キャベツ 1/8個
レモン(輪切り) 2枚
黒コショウ 適量
 
<A>
砂糖 大さじ1
小さじ1

【作り方】

  1. キャベツはひと口大に切る。
  2. ポリ袋に①とレモンを入れ、Aを加えてもみ、袋を縛って15~20分ほど置く。
  3. しんなりしたら軽く絞って器に盛り、黒コショウをふる。


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家庭から出る食品ロスの金額は、一世帯年間6万円。
せっかく買った野菜も、最後まで使い切れなかったらMOTTAINAIですよね。
ぜひ、レシピを参考に、最後までおいしく食べきってください。


*関連読みもの*
【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り<キャベツ編1>豚キャベツの塩鍋
【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り<キャベツ編2>キャベツのチーズ炒め
【MOTTAINAIレシピ】野菜の長持ち保存方法<キャベツ編>

島本 美由紀 料理研究家・ラク家事アドバイザー

世界を旅する料理研究家。その活動は料理だけにとどまらず、冷蔵庫とキッチンのスペシャリストとして調理の時短テクニックや、整理収納アドバイザーの資格も活かしたお片づけ方法など、家事全般のラク(楽しくカンタン)を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活躍。実用的なアイデアが好評を得て、テレビや雑誌を中心に活躍中。さらにMOTTAINAIを通じて、アジアの孤児院に支援も行っている。「ひと目でわかる!食品保存事典」(講談社刊)など、著書は30冊を超える。

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