MOTTAINAIレシピ

【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り<人参編2>人参のひらひらマリネ

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みなさん、こんにちは。
料理研究家 島本美由紀です。

使おうと思って野菜室を覗いたら、買った野菜が傷んでいた!!
最後まで使い切れなくて、捨ててしまった・・。
そんな、経験ありませんか?

今回は、余らせがちな野菜のひとつ!
「人参」の使い切りレシピをご紹介します。

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カロテンが豊富で、アンチエイジング食材としても人気の人参。
実は、皮のすぐ下に豊富な栄養があるので、丸ごと食べるのがおすすめ!!
もし、人参が1/2本残っていたら、人参のひらひらマリネを作ってみませんか?

さっぱりとした味わいのサラダなので、あと1品欲しい時にも便利です。
ぜひ皮ごと調理してみてください。

人参のひらひらマリネ

【材料(作りやすい分量)】

人参 1本
ハム 2枚
 
<A>
大さじ1
オリーブオイル 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2

作り方

  1. 人参はピーラーで薄く削り、塩小さじ1/2(分量外)をふってしばらく置き、水けを絞る。ハムは食べやすく切る。
  2. ボウルに<A>を入れてよく混ぜ、①を加え和える。


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お好みでパセリのみじん切りやミントを加えても爽やか。
アレンジも楽しんでみてください。

また、根だけではなく、葉の部分にも栄養たっぷり。
葉付きが購入できたら、天ぷらやおひたしにして食べてみてください。

家庭から出る食品ロスの金額は、一世帯年間6万円。
せっかく買った野菜も、最後まで使い切れなかったらMOTTAINAIですよね。
ぜひ、レシピを参考に、最後までおいしく食べきってください。


*今回登場したMOTTAINAIグッズ*
MOTTAINAI Bird デリカップ(ホワイト)
お弁当箱にも、保存容器にも使える!大容量のデリカップです。


*関連読みもの*
【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り<人参編1>人参しりしり
【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り<人参編3>人参ごはん
【MOTTAINAIレシピ】野菜の長持ち保存方法<人参編>


島本 美由紀 料理研究家・ラク家事アドバイザー

世界を旅する料理研究家。その活動は料理だけにとどまらず、冷蔵庫とキッチンのスペシャリストとして調理の時短テクニックや、整理収納アドバイザーの資格も活かしたお片づけ方法など、家事全般のラク(楽しくカンタン)を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活躍。実用的なアイデアが好評を得て、テレビや雑誌を中心に活躍中。さらにMOTTAINAIを通じて、アジアの孤児院に支援も行っている。「ひと目でわかる!食品保存事典」(講談社刊)など、著書は30冊を超える。

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