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【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り<小松菜編1>あさりと小松菜の中華炒め

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みなさん、こんにちは。
料理研究家 島本美由紀です。

使おうと思って野菜室を覗いたら、買った野菜が傷んでいた!!
最後まで使い切れなくて、捨ててしまった・・。
そんな、経験ありませんか?

今回は、余らせがちな野菜のひとつ!
「小松菜」の使い切りレシピをご紹介します。

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小松菜は、カリウムやビタミンが豊富な緑黄色野菜。
アクがないので下茹でしなくても食べられます。
もし、小松菜が一束あるなら、あさりと小松菜の中華炒めを作ってみませんか?

ごはんはもちろん、お酒にもよく合います。

あさりと小松菜の中華炒め

【材料(2人分)】

あさり 200g
小松菜 1束
赤唐辛子 1本
ニンニク(縦薄切り) 2片
ごま油 大さじ1
 
<A>
大さじ1
醤油 小さじ2
みりん 小さじ1

作り方

  1. あさりは砂抜きして軽く水洗いし、ザルにあけて水気を切る。
    小松菜は3cm長さに切る。
    赤唐辛子は種を取り除き、大きめにちぎる。
  2. フライパンにサラダ油、赤唐辛子、ニンニクを入れ中火で熱し、香りが出たらあさりを加えて軽く炒める。
  3. 小松菜と<A>を入れて蓋をし、あさりの口が開くまで蒸す。


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根元部分も食べられるので、根元を十字に切ったら手で裂き、葉と一緒に調理してみてね。

家庭から出る食品ロスの金額は、一世帯年間6万円。
せっかく買った野菜も、最後まで使い切れなかったらMOTTAINAIですよね。
ぜひ、レシピを参考に、最後までおいしく食べきってください。


*関連読みもの*
【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り<小松菜編2>小松菜のサラダ
【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り<小松菜編3>小松菜チャーハン
【MOTTAINAIレシピ】野菜の長持ち保存方法<小松菜編>


島本 美由紀 料理研究家・ラク家事アドバイザー

世界を旅する料理研究家。その活動は料理だけにとどまらず、冷蔵庫とキッチンのスペシャリストとして調理の時短テクニックや、整理収納アドバイザーの資格も活かしたお片づけ方法など、家事全般のラク(楽しくカンタン)を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活躍。実用的なアイデアが好評を得て、テレビや雑誌を中心に活躍中。さらにMOTTAINAIを通じて、アジアの孤児院に支援も行っている。「ひと目でわかる!食品保存事典」(講談社刊)など、著書は30冊を超える。

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