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【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り<小松菜編2>小松菜のサラダ

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みなさん、こんにちは。
料理研究家 島本美由紀です。

使おうと思って野菜室を覗いたら、買った野菜が傷んでいた!!
最後まで使い切れなくて、捨ててしまった・・。
そんな、経験ありませんか?

今回は、余らせがちな野菜のひとつ!
「小松菜」の使い切りレシピをご紹介します。

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小松菜は、カリウムやビタミンが豊富な緑黄色野菜。
アクがないので下茹でしなくても食べられます。
もし、小松菜が1/2束残っていたら、小松菜のサラダを作ってみませんか?

いつもとは違った味わい&食感の小松菜が楽しめるので、おすすめの1品です。

小松菜のサラダ

【材料(作りやすい分量)】

小松菜 1/2束
ベーコン 1枚
ニンニク(みじん切り) 1片
オリーブオイル 大さじ1と1/2
醤油 小さじ2
ベーコン 1枚

作り方

  1. 小松菜はざく切りにする。
    水にさらしてパリッとさせ、ペーパータオルで水気を拭き取って器に盛る。
  2. ベーコンは5mm幅に切る。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと②を炒める。
    ベーコンがカリッとしたら、火を止め醤油を加えて①にかける。


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仕上げに粉チーズをたっぷりとかけたり、黒胡椒をたっぷりとふったり。
味わいのアレンジも楽しめますよ。

また、根元部分も食べられるので、根元を十字に切ったら手で裂き、葉と一緒に調理してみてね。

家庭から出る食品ロスの金額は、一世帯年間6万円。
せっかく買った野菜も、最後まで使い切れなかったらMOTTAINAIですよね。
ぜひ、レシピを参考に、最後までおいしく食べきってください。


*関連読みもの*
【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り<小松菜編1>あさりと小松菜の中華炒め
【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り<小松菜編3>小松菜チャーハン
【MOTTAINAIレシピ】野菜の長持ち保存方法<小松菜編>


島本 美由紀 料理研究家・ラク家事アドバイザー

世界を旅する料理研究家。その活動は料理だけにとどまらず、冷蔵庫とキッチンのスペシャリストとして調理の時短テクニックや、整理収納アドバイザーの資格も活かしたお片づけ方法など、家事全般のラク(楽しくカンタン)を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活躍。実用的なアイデアが好評を得て、テレビや雑誌を中心に活躍中。さらにMOTTAINAIを通じて、アジアの孤児院に支援も行っている。「ひと目でわかる!食品保存事典」(講談社刊)など、著書は30冊を超える。

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