MOTTAINAIレシピ

【MOTTAINAIレシピ】冷凍野菜<大根編4>冷凍大根で豆腐のみぞれ煮

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みなさん、こんにちは。
料理研究家・食品保存アドバイザーの島本美由紀です。

使おうと思って野菜室を覗いたら、買った野菜が傷んでいた!!
最後まで使い切れなくて、捨ててしまった・・。
みなさん、そんな経験はありませんか?

今回は、余らせがちな野菜のひとつ!
「大根」の冷凍レシピをご紹介します。

大根は輪切り、半月切り、いちょう切り、細切り、
大根おろし、大根の葉のみじん切りなど、
好きな大きさに切ったら、冷凍用保存袋に入れましょう。

冷凍保存した大根の保存期間は1か月。
そして、凍らせた状態がこちらになります。

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今日は大根おろしにした冷凍大根を使って、
冷凍大根で豆腐のみぞれ煮をご紹介します。

解凍方法は、凍ったまま調理。
煮汁に加えるだけなので簡単です!
箸などで使いやすい量ごとに跡をつけて凍らせておくと、
使いたい分だけ折って使えるので便利。
少量だけ使いたいなど、使う予定に合わせて冷凍してみてください。

冷凍大根で豆腐のみぞれ煮

【材料(2人分)】

豆腐(絹) 1/2丁
冷凍大根おろし 100g
しらす 大さじ1
温泉卵 1個
万能ネギ(小口切り) 適宜
 
<A>
150ml
白だし 大さじ2

作り方

  1. 豆腐はひと口大に切る。
  2. 鍋に<A>を入れて火にかけ、①と冷凍大根おろしを加えて煮る。
  3. 火が通ったら器に盛り、しらすと温泉卵を乗せ、あれば万能ねぎを散らす。


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家庭から出る食品ロスの金額は、一世帯年間約6万円という数字に。
せっかく買った野菜も、最後まで使い切れなかったらMOTTAINAIですよね。
上手に野菜を冷凍して、最後までおいしく食べきってください。


*関連読みもの*
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島本 美由紀 料理研究家・ラク家事アドバイザー

料理研究家。手軽に作れるおいしいレシピを考案。料理だけにとどまらず、家事全般のラク(楽しくカンタン)を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活動。また、冷蔵庫収納と食品保存のスペシャリストとしても活動し、実用的なアイデアが好評を得て、テレビや雑誌、講演会を中心に多方面で活躍中。著書は40冊を超える。2018年8月8日に一般社団法人「食エコ研究所」を設立。毎日の食事から楽しくできるエコの研究を行い、エコの観点から食品保存や冷蔵庫収納を学べる学校を運営。まずは家庭の冷蔵庫から食品ロスを減らす!をテーマに、食品ロス削減のアドバイザーとしても活動している。
公式ホームページ http://shimamotomiyuki.com

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