MOTTAINAIレシピ

【MOTTAINAIレシピ】冷凍野菜<大根編5>冷凍大根のごま味噌汁

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みなさん、こんにちは。
料理研究家・食品保存アドバイザーの島本美由紀です。

使おうと思って野菜室を覗いたら、買った野菜が傷んでいた!!
最後まで使い切れなくて、捨ててしまった・・。
みなさん、そんな経験はありませんか?

今回は、余らせがちな野菜のひとつ!
「大根」の冷凍レシピをご紹介します。

大根は輪切り、半月切り、いちょう切り、細切り、
大根おろし、大根の葉のみじん切りなど、
好きな大きさに切ったら、冷凍用保存袋に入れましょう。

冷凍保存した大根の保存期間は1か月。
そして、凍らせた状態がこちらになります。

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今日は細切りにした冷凍大根と、
小口切りにした冷凍大根の葉を使って、
冷凍大根のごま味噌汁をご紹介します。

解凍方法は、凍ったまま調理。
煮汁に加えるだけなので簡単です!
冷凍した大根はすぐに火が通るので、
忙しい朝などに重宝するはず。
葉の部分を加えると彩りもよくなりますよ。

冷凍大根のごま味噌汁

【材料(2人分)】

豆腐 1/2丁
冷凍大根(細切り) 100g
冷凍大根の葉(みじん切り) 適量
だし汁 400ml
味噌 大さじ1
白すりごま 適量

作り方

  1. 豆腐はさいの目に切る。
  2. 鍋にだし汁を入れて煮立て、①と冷凍大根との葉を加えて煮る。
  3. 大根に火が通ったら、味噌を溶く。
  4. 火を止め器に盛り、すりごまを振る。


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家庭から出る食品ロスの金額は、一世帯年間約6万円という数字に。
せっかく買った野菜も、最後まで使い切れなかったらMOTTAINAIですよね。
上手に野菜を冷凍して、最後までおいしく食べきってください。


*関連読みもの*
【MOTTAINAIレシピ】冷凍野菜<白菜編1>冷凍白菜と油揚げの煮びたし
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島本 美由紀 料理研究家・ラク家事アドバイザー

料理研究家。手軽に作れるおいしいレシピを考案。料理だけにとどまらず、家事全般のラク(楽しくカンタン)を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活動。また、冷蔵庫収納と食品保存のスペシャリストとしても活動し、実用的なアイデアが好評を得て、テレビや雑誌、講演会を中心に多方面で活躍中。著書は40冊を超える。2018年8月8日に一般社団法人「食エコ研究所」を設立。毎日の食事から楽しくできるエコの研究を行い、エコの観点から食品保存や冷蔵庫収納を学べる学校を運営。まずは家庭の冷蔵庫から食品ロスを減らす!をテーマに、食品ロス削減のアドバイザーとしても活動している。
公式ホームページ http://shimamotomiyuki.com

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