【MOTTAINAIレシピ】冷凍野菜＜大根編5＞冷凍大根のごま味噌汁

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【MOTTAINAIレシピ】冷凍野菜＜大根編5＞冷凍大根のごま味噌汁

【MOTTAINAIレシピ】冷凍野菜＜大根編5＞冷凍大根のごま味噌汁

みなさん、こんにちは。
料理研究家・食品保存アドバイザーの島本美由紀です。

使おうと思って野菜室を覗いたら、買った野菜が傷んでいた！！
最後まで使い切れなくて、捨ててしまった・・。
みなさん、そんな経験はありませんか？

今回は、余らせがちな野菜のひとつ！
「大根」の冷凍レシピをご紹介します。

大根は輪切り、半月切り、いちょう切り、細切り、
大根おろし、大根の葉のみじん切りなど、
好きな大きさに切ったら、冷凍用保存袋に入れましょう。

冷凍保存した大根の保存期間は１か月。
そして、凍らせた状態がこちらになります。

今日は細切りにした冷凍大根と、
小口切りにした冷凍大根の葉を使って、
冷凍大根のごま味噌汁をご紹介します。

解凍方法は、凍ったまま調理。
煮汁に加えるだけなので簡単です！
冷凍した大根はすぐに火が通るので、
忙しい朝などに重宝するはず。
葉の部分を加えると彩りもよくなりますよ。

冷凍大根のごま味噌汁

【材料（２人分）】

豆腐	1/2丁
冷凍大根（細切り）	１００ｇ
冷凍大根の葉（みじん切り）	適量
だし汁	４００ｍｌ
味噌	大さじ１
白すりごま	適量

作り方

豆腐はさいの目に切る。
鍋にだし汁を入れて煮立て、①と冷凍大根との葉を加えて煮る。
大根に火が通ったら、味噌を溶く。
火を止め器に盛り、すりごまを振る。

島本美由紀料理研究家・ラク家事アドバイザー: 料理研究家。手軽に作れるおいしいレシピを考案。料理だけにとどまらず、家事全般のラク（楽しくカンタン）を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活動。また、冷蔵庫収納と食品保存のスペシャリストとしても活動し、実用的なアイデアが好評を得て、テレビや雑誌、講演会を中心に多方面で活躍中。著書は40冊を超える。2018年8月8日に一般社団法人「食エコ研究所」を設立。毎日の食事から楽しくできるエコの研究を行い、エコの観点から食品保存や冷蔵庫収納を学べる学校を運営。まずは家庭の冷蔵庫から食品ロスを減らす！をテーマに、食品ロス削減のアドバイザーとしても活動している。
公式ホームページ http://shimamotomiyuki.com

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