今回ご紹介するのは、「椎茸の軸でチャーハン」。
軸は歯ごたえもあるので、炒めものにすれば、
おいしくいただけますよ！
軸を捨ててしまう人が多いようですが、
ダシも栄養もたっぷりあるので、
捨てちゃうのはもったいない！！
すぐに使う予定が無かったら、
使いやすく縦に裂いて冷凍しておくと便利。
スープや炒めものに、
凍ったまま使えるので便利ですよ。
椎茸の軸でチャーハン
【材料】（１人分）
| ハム | １枚 |
|---|---|
| 椎茸の軸 | ２本分 |
| 長ネギ（みじん切り） | ３cm分 |
| 卵 | １個 |
| ごはん | 茶碗１杯分 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ１ |
| ごま油 | 小さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
【作り方】
- ハムは１cm四方に切り、しいたけの軸は５mm幅に切る。
- フライパンにごま油を熱し、(1)とネギを炒めて１度取り出す。
- フライパンにサラダ油を入れ熱し、溶き卵を流す。半分火が通ったらご飯を入れ、ヘラで大きく混ぜ合わせる。
- (2)を戻し入れ、塩・胡椒・鶏がらスープの素で味を調える。
【関連する読み物】
・【MOTTAINAIレシピ】椎茸の長持ち保存方法
・【MOTTAINAIレシピ】椎茸の軸で黒胡椒炒め
- 島本 美由紀
料理研究家・ラク家事アドバイザー - 世 界を旅する料理研究家。その活動は料理だけにとどまらず、冷蔵庫とキッチンのスペシャリストとして調理の時短テクニックや、整理収納アドバイザーの資格も 活かしたお片づけ方法など、家事全般のラク（楽しくカンタン）を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活躍。実用的なアイデアが好評を得て、テレビや 雑誌を中心に活躍中。さらにMOTTAINAIを通じて、アジアの孤児院に支援も行っている。「ひと目でわかる！食品保存時点」（講談社刊）など、著書は 30冊を超える。
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