みなさん、こんにちは。
料理研究家　島本美由紀です。

使おうと思って野菜室を覗いたら、買った野菜が傷んでいた！！
最後まで使い切れなくて、捨ててしまった・・。
そんな、経験ありませんか？

今回は、余らせがちな野菜のひとつ！
「えのき」の使い切りレシピをご紹介します。

食物繊維が豊富なえのきは、人工栽培が主なので、１年中出まわっている便利な野菜です。
今回は、えのきを１袋丸ごと使って、常備菜にもおススメな自家製なめたけを作ってみませんか？
無添加で安心。とってもおいしいですよ～。

えのきで自家製なめたけ

作り方

1. えのきは石づきを切り落とし、３～４等分に切り、手で細かくほぐす。
2. ボウルに①と＜A＞を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱する。
3. ひと混ぜしてもう１分加熱し、粗熱が取れるまで置く。

冷蔵庫での保存期間は、１週間ほど。
ごはんのお供はもちろん、冷奴に乗せたり、大根おろしと合わせておろし和えにしたり、卵焼きの具材にしてもＯＫ！
バリエーションも楽しめます。

家庭から出る食品ロスの金額は、一世帯年間６万円。
せっかく買った野菜も、最後まで使い切れなかったらMOTTAINAIですよね。
ぜひ、レシピを参考に、最後までおいしく食べきってください。

＊関連読みもの＊
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り＜えのき編2＞えのきのたらこバター炒め
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り＜えのき編3＞えのきの根元ステーキ
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の長持ち保存方法＜えのき編＞