みなさん、こんにちは。
料理研究家　島本美由紀です。

使おうと思って野菜室を覗いたら、買った野菜が傷んでいた！！
最後まで使い切れなくて、捨ててしまった・・。
そんな、経験ありませんか？

今回は、余らせがちな野菜のひとつ！
「人参」の使い切りレシピをご紹介します。

カロテンが豊富で、アンチエイジング食材としても人気の野菜。
実は、皮のすぐ下に豊富な栄養があるので、丸ごと食べるのがおすすめ！！
もし、人参が１本あったら、沖縄の郷土料理の人参しりしりを作ってみませんか？
ぜひ皮ごと調理してみてください。

ちなみにしりしりとは、沖縄の方言。
千切りにする際の「すりすり」が語源ともいわれています。

人参しりしり

作り方

1. 人参は細切りにする。
2. フライパンにごま油を入れ中火で熱し、①を入れ炒める。
3. しんなりしたら＜A＞を加えて調味し、溶き卵を加えて大きく混ぜ、火を止めてしばらくそのままにして余熱で火を通す。
4. 卵が固まったら軽く混ぜ、器に盛る。

ツナやスパム、ベーコンなどを加えて、がっつりおかずに変身させるのも◎

また、根だけではなく、葉の部分にも栄養たっぷり。
葉付きが購入できたら、天ぷらやおひたしにして食べてみてください。

家庭から出る食品ロスの金額は、一世帯年間６万円。
せっかく買った野菜も、最後まで使い切れなかったらMOTTAINAIですよね。
ぜひ、レシピを参考に、最後までおいしく食べきってください。

＊関連読みもの＊
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り＜人参編2＞人参のひらひらマリネ
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り＜人参編3＞人参ごはん
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の長持ち保存方法＜人参編＞