【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り＜人参編3＞人参ごはん

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2017/12/27

みなさん、こんにちは。
料理研究家　島本美由紀です。

使おうと思って野菜室を覗いたら、買った野菜が傷んでいた！！
最後まで使い切れなくて、捨ててしまった・・。
そんな、経験ありませんか？

今回は、余らせがちな野菜のひとつ！
「人参」の使い切りレシピをご紹介します。

カロテンが豊富で、アンチエイジング食材としても人気の人参。
実は、皮のすぐ下に豊富な栄養があるので、丸ごと食べるのがおすすめ！！
もし、人参が1/4本残っていたら、人参ごはんを作ってみませんか？

人参をすりおろして、お米と炊くだけなので簡単。
彩りきれいなご飯になりますよ！
ぜひ皮ごと調理してみて下さい。

【材料（作りやすい分量）】

人参は、少量余ることもあるのでこんな使い方をするのも便利。
おにぎりにすると、お弁当が華やかになります。

また、根だけではなく、葉の部分にも栄養たっぷり。
葉付きが購入できたら、天ぷらやおひたしにして食べてみてください。

家庭から出る食品ロスの金額は、一世帯年間６万円。
せっかく買った野菜も、最後まで使い切れなかったらMOTTAINAIですよね。
ぜひ、レシピを参考に、最後までおいしく食べきってください。

島本美由紀料理研究家・ラク家事アドバイザー: 世界を旅する料理研究家。その活動は料理だけにとどまらず、冷蔵庫とキッチンのスペシャリストとして調理の時短テクニックや、整理収納アドバイザーの資格も活かしたお片づけ方法など、家事全般のラク（楽しくカンタン）を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活躍。実用的なアイデアが好評を得て、テレビや雑誌を中心に活躍中。さらにMOTTAINAIを通じて、アジアの孤児院に支援も行っている。「ひと目でわかる！食品保存事典」（講談社刊）など、著書は30冊を超える。