みなさん、こんにちは。
料理研究家　島本美由紀です。

使おうと思って野菜室を覗いたら、買った野菜が傷んでいた！！
最後まで使い切れなくて、捨ててしまった・・。
そんな、経験ありませんか？

今回は、余らせがちな野菜のひとつ！
「人参」の使い切りレシピをご紹介します。

カロテンが豊富で、アンチエイジング食材としても人気の人参。
実は、皮のすぐ下に豊富な栄養があるので、丸ごと食べるのがおすすめ！！
もし、人参が1/2本残っていたら、人参のひらひらマリネを作ってみませんか？

さっぱりとした味わいのサラダなので、あと１品欲しい時にも便利です。
ぜひ皮ごと調理してみてください。

人参のひらひらマリネ

作り方

1. 人参はピーラーで薄く削り、塩小さじ1/2（分量外）をふってしばらく置き、水けを絞る。ハムは食べやすく切る。
2. ボウルに＜A＞を入れてよく混ぜ、①を加え和える。

お好みでパセリのみじん切りやミントを加えても爽やか。
アレンジも楽しんでみてください。

また、根だけではなく、葉の部分にも栄養たっぷり。
葉付きが購入できたら、天ぷらやおひたしにして食べてみてください。

家庭から出る食品ロスの金額は、一世帯年間６万円。
せっかく買った野菜も、最後まで使い切れなかったらMOTTAINAIですよね。
ぜひ、レシピを参考に、最後までおいしく食べきってください。

＊関連読みもの＊
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り＜人参編1＞人参しりしり
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り＜人参編3＞人参ごはん
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の長持ち保存方法＜人参編＞