みなさん、こんにちは。
料理研究家　島本美由紀です。

使おうと思って野菜室を覗いたら、買った野菜が傷んでいた！！
最後まで使い切れなくて、捨ててしまった・・。
そんな、経験ありませんか？

今回は、余らせがちな野菜のひとつ！
「小松菜」の使い切りレシピをご紹介します。

小松菜は、カリウムやビタミンが豊富な緑黄色野菜。
アクがないので下茹でしなくても食べられます。
もし、小松菜が1/2束残っていたら、小松菜のサラダを作ってみませんか？

いつもとは違った味わい＆食感の小松菜が楽しめるので、おすすめの１品です。

小松菜のサラダ

作り方

1. 小松菜はざく切りにする。
   水にさらしてパリッとさせ、ペーパータオルで水気を拭き取って器に盛る。
2. ベーコンは５ｍｍ幅に切る。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと②を炒める。
   ベーコンがカリッとしたら、火を止め醤油を加えて①にかける。

仕上げに粉チーズをたっぷりとかけたり、黒胡椒をたっぷりとふったり。
味わいのアレンジも楽しめますよ。

また、根元部分も食べられるので、根元を十字に切ったら手で裂き、葉と一緒に調理してみてね。

家庭から出る食品ロスの金額は、一世帯年間６万円。
せっかく買った野菜も、最後まで使い切れなかったらMOTTAINAIですよね。
ぜひ、レシピを参考に、最後までおいしく食べきってください。

＊関連読みもの＊
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り＜小松菜編1＞あさりと小松菜の中華炒め
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り＜小松菜編3＞小松菜チャーハン
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の長持ち保存方法＜小松菜編＞