今回ご紹介するのは、「ブロッコリーの茎で肉巻き」。
メインおかずにもなって、お弁当のおかずにもぴったりの１品です。
捨ててしまいがちなブロッコリーの茎ですが、
実はつぼみよりもビタミンCやカロテンがたっぷり！
捨てちゃうなんてもったいないですよ〜。
ブロッコリーの茎は、固い皮の部分を切り落として、
中心の部分をいただきます。
やわらかく、甘味もあっておいしいので、
炒めものや和え物によく合います！
ブロッコリーの茎で肉巻き
【材料】
| ブロッコリーの茎 | １本分 |
|---|---|
| 豚薄切り肉 | ８枚 |
| 塩・胡椒 | 各少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ１ |
（調味料A）
| 醤油 | 大さじ1/2 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
【作り方】
- ブロッコリーの茎は厚めに皮をむいて長さを半分に切る。縦４等分に切り、熱湯でさっとゆでる。
- 豚肉に塩・胡椒をして(1)を乗せて巻き、片栗粉をまぶす。
- フライパンにごま油を熱して(2)を焼き、お肉に焼き色がついたら(調味料A)を加え煮絡める。
【関連する読み物】
・【MOTTAINAIレシピ】ブロッコリーの茎で天ぷら
・【MOTTAINAIレシピ】ブロッコリーの茎で中華風スープ
・【MOTTAINAIレシピ】ブロッコリーの茎でナムル
- 島本 美由紀
料理研究家・ラク家事アドバイザー - 世 界を旅する料理研究家。その活動は料理だけにとどまらず、冷蔵庫とキッチンのスペシャリストとして調理の時短テクニックや、整理収納アドバイザーの資格も 活かしたお片づけ方法など、家事全般のラク（楽しくカンタン）を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活躍。実用的なアイデアが好評を得て、テレビや 雑誌を中心に活躍中。さらにMOTTAINAIを通じて、アジアの孤児院に支援も行っている。「ひと目でわかる！食品保存時点」（講談社刊）など、著書は 30冊を超える。
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