今回ご紹介するのは、「ブロッコリーの茎で中華風スープ」。
卵と一緒に組み合わせることで、ボリュームもプラスしました！
捨ててしまいがちなブロッコリーの茎ですが、
実はつぼみよりもビタミンCやカロテンがたっぷり！
捨てちゃうなんてもったいないですよ〜。
ブロッコリーの茎は、固い皮の部分を切り落として、
中心の部分をいただきます。
やわらかく、甘味もあっておいしいので、
炒めものや和え物、スープにもよく合います！
ブロッコリーの茎で中華風スープ
【材料】
| ブロッコリーの茎 | １本分 |
|---|---|
| 卵 | ２個 |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
| 白いりごま | 適量 |
（調味料A）
| 薄口醤油 | 小さじ２ |
|---|---|
| 酒 | 小さじ１ |
【作り方】
- ブロッコリーの茎は厚めに皮をむいて、長さを半分に切る。繊維に沿って細切りにする。
- 鍋に水２カップと鶏ガラスープの素を入れ火にかけ、沸騰したら?を加え煮る。
- 野菜に火が通ったら、（調味料A）を加え、溶き卵を流し入れる。
- 器に盛り、ごま油とラー油を垂らし、白いりごまを散らす。
【関連する読み物】
・【MOTTAINAIレシピ】ブロッコリーの茎で天ぷら
・【MOTTAINAIレシピ】ブロッコリーの茎でナムル
・【MOTTAINAIレシピ】ブロッコリーの茎で肉巻き
- 島本 美由紀
料理研究家・ラク家事アドバイザー - 世 界を旅する料理研究家。その活動は料理だけにとどまらず、冷蔵庫とキッチンのスペシャリストとして調理の時短テクニックや、整理収納アドバイザーの資格も 活かしたお片づけ方法など、家事全般のラク（楽しくカンタン）を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活躍。実用的なアイデアが好評を得て、テレビや 雑誌を中心に活躍中。さらにMOTTAINAIを通じて、アジアの孤児院に支援も行っている。「ひと目でわかる！食品保存時点」（講談社刊）など、著書は 30冊を超える。
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