みなさん、こんにちは。
料理研究家　島本美由紀です。

使おうと思って野菜室を覗いたら、買った野菜が傷んでいた！！
最後まで使い切れなくて、捨ててしまった・・。
そんな、経験ありませんか？

今回は、余らせがちな野菜のひとつ！
「えのき」の使い切りレシピをご紹介します。

食物繊維が豊富なえのきは、人工栽培が主なので、１年中出まわっている便利な野菜です。
もし、冷蔵庫にえのきが1/2株残っていたら、えのきのたらこバター炒めを作ってみませんか？

ごはんはもちろん、ビールやお酒のおつまみとしても◎
お弁当のおかずにしてもいいですね！

えのきのたらこバター炒め

作り方

1. えのきは石づきを切り落として食べやすくほぐす。
2. フライパンにバターを入れ中火で熱し、①を加え炒める。
3. しんなりしたら、たらこを加えてさっと炒める。
4. 器に盛り、あれば万能ねぎを散らす。

常備菜としても楽しめる１品。
たらこを明太子にしたり、唐辛子を加えて辛さをプラスしたりと、
アレンジも楽しんでみてくださいね。

家庭から出る食品ロスの金額は、一世帯年間６万円。
せっかく買った野菜も、最後まで使い切れなかったらMOTTAINAIですよね。
ぜひ、レシピを参考に、最後までおいしく食べきってください。

＊関連読みもの＊
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り＜えのき編1＞えのきで自家製なめたけ
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り＜えのき編3＞えのきの根元ステーキ
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の長持ち保存方法＜えのき編＞