今回ご紹介するのは「キャベツの芯できんぴら」。
冷蔵庫に常備してある人参などと組み合わせれば、
彩りはもちろん、ボリュームも出てくるので、
サブおかずにもぴったりの１品になります。
捨ててしまいがちなキャベツの芯ですが、 実は食物繊維が豊富で栄養たっぷり！
捨てちゃうなんてもったいないですよ〜。
加熱することで甘味もプラスされ、独特の食感も楽しめます。
キャベツの芯できんぴら
【材料】（作りやすい分量）
| キャベツの芯 | 1/2個分 |
|---|---|
| 人参 | 1/4本 |
| ごま油 | 小さじ１ |
| 白いりごま | 適宜 |
（調味料A）
| 醤油 | 大さじ1/2 |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1/2 |
| みりん | 小さじ1/2 |
| 鷹の爪（小口切り） | 1/3本分 |
【作り方】
- キャベツの芯と人参は細切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、(1)を炒める。
- （調味料A）を加え煮絡め、器に盛り、白いりごまを振る。
【関連する読み物】
・【MOTTAINAIレシピ】キャベツの芯で厚焼き卵
・【MOTTAINAIレシピ】キャベツの芯でフライ
・【MOTTAINAIレシピ】キャベツの芯で柚子ポン酢漬け
- 島本 美由紀
料理研究家・ラク家事アドバイザー - 世 界を旅する料理研究家。その活動は料理だけにとどまらず、冷蔵庫とキッチンのスペシャリストとして調理の時短テクニックや、整理収納アドバイザーの資格も 活かしたお片づけ方法など、家事全般のラク（楽しくカンタン）を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活躍。実用的なアイデアが好評を得て、テレビや 雑誌を中心に活躍中。さらにMOTTAINAIを通じて、アジアの孤児院に支援も行っている。「ひと目でわかる！食品保存時点」（講談社刊）など、著書は 30冊を超える。
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